高野豆腐はお湯で戻し、押し洗いする。濁った水を取り除くことがコツ。

高野豆腐は食べやすい大きさにし、しめじも切り分ける。

鍋にだし汁と調味料を合わせ、一度沸かす。高野豆腐を入れ、落としぶたをして10分ほど弱火で煮る。

シメジを加え、さらに10分ほどに、煮汁が半分くらいになるまで煮る。

すぐにでも食べられますが、少し冷まし、味を染みこませると美味しい。