牛すじと大根の煮物

沸騰した湯300cc〜400cc程に牛すじをいれ、あくを丁寧にとります。その後いったんお湯からあげ、一口大に切ります。

しょうがは薄く切り、ネギは３センチ間隔くらいで切り、一緒に鍋に入れます。こんにゃくもいれます。

味見をしながら調味料を調整します。調整するときは小さじ１ぐらいずつちょっとずつ調整を。

一晩置くときに、鍋をバスタオルや毛布でくるんでおくと、次の日の朝には味がしみ込んで大根もいい色に。