柔らかい角煮マンの★皮
グミキャンディ @cook_40124899
ふわふわで少しもちっとした生地です。皮だけでも美味しいのでパン代わりにも。 捏ねる１０分 発酵４０分
このレシピの生い立ち
中華マンが好きなので柔らかいのができないか試しました
アプリでひらく作り方
- 1
下準備⇒オーブンシートを10cm×7cmで８枚作る
必ずぬるま湯を利用する - 2
口の広いボールに★を全て入れて菜箸で軽く混ぜる。塩、サラダ油を加えてぬるま湯少し残して箸で混ぜながら加える。
- 3
手でねじったり押したりして、１０分しっかり捏ねる。モチ肌を目指して捏ねる。水分がない時は手を濡らしながら捏ねていく
- 4
１０分こねると生地のまとまりがよくなる。表面を滑らかに丸くきれいにまとめて ボールに入れラップして４０分発酵
- 5
お湯を沸かしておく
- 6
発酵したら、用意してたオーブンシートの上に、好きな形に形成した生地をのせる。
- 7
蒸気の上がってる蒸し器に４個ずつ入れ、強火で１０分、蒸す。その間に皿にクッキングペーパーを敷いておく
- 8
１０分したら、膨らんでるか確認し、蒸し器から出し、ペーパーの上に並べていく。
-
コツ・ポイント
蒸し器でいっぺんに蒸さず、２回位にわけて蒸気の穴を少なくしないようにしてください 二回目に蒸す生地は待たせてる間、なるべく温かいところに置いておいたほうがいいです。 出来上がりは早めにラップをし冷凍しておけば美味しさ持続します。
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