水菜使い切り♪豚肉と大根のはりはり鍋

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きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603

本来は鯨肉と水菜だけでいただくシンプルなお鍋。水菜が1袋まるごと食べられます。優しい味なので汁ごといただけるお鍋です♪
このレシピの生い立ち
どこのお店で食べたのか忘れましたが、いつしか我が家の定番お鍋となっていました。くじら鍋が本物のようですがお手軽な豚肉で。お汁ごといただくので少し薄味になっています。

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材料

8号土鍋で2〜3人分
  1. 豚肉（ロース薄切りかしゃぶしゃぶ用） 200g
  2. しめじなどきのこ類 1パック
  3. 大根 7〜8cm程
  4. 長ネギ 1/2本
  5. 油揚げ 1枚
  6. 水菜 1袋
  7. 豆腐 200g
  8. ○だし汁（昆布と鰹節） 800cc
  9. ○清酒 大さじ2
  10. ○本みりん 大さじ2
  11. ○薄口しょうゆ 大さじ2
  12. ○塩 小さじ1/2強

作り方

  1. 1

    大根は2cm幅の輪切りにした後、スライサーで薄い短冊切りに。長ネギ、油揚げ・豆腐は一口大。水菜は4〜5cm幅に切る。

  2. 2

    土鍋に○を全て入れて中火に。沸騰する前に豚肉を菜箸でほぐしながら入れる。
    ※お肉を柔らかく仕上げるため。

  3. 3

    水菜以外の具材を入れ、蓋をして中火にかける。穴から蒸気が出て煮えたら、水菜を入れてさっと火が通れば完成。

  4. 4

    途中でうどんを入れたり、最後にご飯と卵でとじるのもおすすめ。その場合は再度調味する。

  5. 5

    2012.4.25.話題のレシピ入。2014.2.8つくれぽ100人。作って下さった皆様有難うございます。

  6. 6

    ※食卓コンロで火をつけながら食べる味付けになっています。（最初は薄味）

コツ・ポイント

※大根はスライサーなどで短冊型にひらひらと薄切りにする。
※お肉はそのまま入れると塊になってしまうのでしゃぶしゃぶしながら入れる。
※良いお出汁が出続けるので、卓上で火を付けながら熱々を。
※野菜は水分の少ない野菜がお勧め。

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レシピ作者

きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603
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「カラダは食べ物でできている」がモットー♪季節毎に旬の美味しい食材を使って基本の調味料で簡単に♡和食中心、ときどき洋食、たまに中華と韓国料理。　　　　自分のレシピ帳として活用しています。そのため、お料理は随時見直しています。
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