アサリのアジア風炒め

あさりを塩水につけ塩抜きします。

砂が抜けたら、たっぷりのお湯に塩をひとつかみ入れ、沸騰させてからアサリを煮ます。

アサリの口が開いたらザルにあげて冷水にさらし、冷まします。

ゆで汁は１００ｃｃほど残しておきます。

唐辛子は種を取り、輪切りにします。

タマネギ、ニンニクは粗めのみじん切りに、ニラは３ｃｍ程度に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを焦げないように中火で炒めます。
ニンニクの香りがたってきたら、唐辛子を炒めます。

４にタマネギを入れ、しんなりするまで炒めます。

５に２のアサリを入れ炒めます。

ここで、２のゆで汁に溶かした鶏がらスープ・砂糖を回し入れ、強火にします。

全体が馴染んできたら、ニラを加えて３０秒ほど炒め、水分を飛ばします。

塩で味を整えたら完成です。