ズッキーニのムース
ズッキーニを電子レンジで予め調理するレシピ．生クリームのコクとズッキーニの甘味，そしてコンソメの旨味で至福の味わい．
このレシピの生い立ち
ズッキーニが季節になり急激に安くなったのでつくってみたレシピ．野菜の甘味が出るまで電子レンジで調理することにより，思った通りの味わいにできた．コンソメのジュレをのせても良いが，カニのほぐし身が安く手に入れば，上にのせると最高の前菜になる．
ズッキーニのムース
ズッキーニを電子レンジで予め調理するレシピ．生クリームのコクとズッキーニの甘味，そしてコンソメの旨味で至福の味わい．
このレシピの生い立ち
ズッキーニが季節になり急激に安くなったのでつくってみたレシピ．野菜の甘味が出るまで電子レンジで調理することにより，思った通りの味わいにできた．コンソメのジュレをのせても良いが，カニのほぐし身が安く手に入れば，上にのせると最高の前菜になる．
作り方
- 1
ズッキーニ1本を輪切りにして電子レンジで3分間調理．50g当たり1分間が目安．しんなりして甘味が出ていればOK．
- 2
調理したズッキーニを氷水にとって冷やす．
-
- 3
氷水から取り出したズッキーニ．生クリームとコンソメを用意 (今回はJALコンソメ半袋を使用)．さらに水50ccを用意．
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- 4
適当な容器にズッキーニ，生クリーム，コンソメ，水を入れて，ハンディーミキサーで撹拌する．
-
- 5
十分に撹拌したムースを適当な容器に入れて冷蔵庫で食べる直前まで冷やす．
-
- 6
今回はさらにナスのムースを加えて，その上にカニのほぐし身を加え，乾燥パセリをふった．
-
- 7
複数の野菜のムースを重ねると，とても見栄えの良い前菜になる．
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コツ・ポイント
電子レンジでズッキーニを柔らかくなるまで調理して野菜の旨味を出すのがポイント．生クリームを使う場合には同量の水を加えるとちょうどよい．牛乳を使う場合は水を使わなくてもOK．コンソメは野菜の旨味を引き立てる程度の少量が良い．
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