スナップエンドウと卵のごまマヨサラダ

卵のお尻を軽く打ち付けてヒビを入れ、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、ふたをして強火にかける。

沸騰したら中火にして6分ゆで、水にとって冷ます。冷めたら殻をむき、4～6等分に切る。

スナップエンドウは筋を取る。アスパラガスは根元を少し切り、固い部分の皮をピーラーなどでむき、斜め切りにする。

<4>を塩ゆでして水にとって冷ます。水気をきり、スナップエンドウは豆が見えるように半分にさく。

<3>、<5>を器に盛り付け、混ぜ合わせたAをかける。