まずはシンプルに！シャキシャキ空芯菜炒め
めかまはぉ @mekamahalo
夏においしい空芯菜！まずはシンプルに、にんにくを効かせた炒め物をどうぞ！2013/09/18話題入り感謝☆
このレシピの生い立ち
ナンプラー使ったり、豆豉醤使ったり、サンバル使ったり、エビ入れたり。いろいろするけど、シンプルにガーリックが効いた空芯菜炒めはやっぱりおいしい！
まずはシンプルに！シャキシャキ空芯菜炒め
夏においしい空芯菜！まずはシンプルに、にんにくを効かせた炒め物をどうぞ！2013/09/18話題入り感謝☆
このレシピの生い立ち
ナンプラー使ったり、豆豉醤使ったり、サンバル使ったり、エビ入れたり。いろいろするけど、シンプルにガーリックが効いた空芯菜炒めはやっぱりおいしい！
作り方
- 1
空芯菜は、茎の堅い部分を切り新しい切り口を作り、茎をしばらく水につけ、水を吸わせてシャキッとさせ、洗って水気を切ります。
-
- 2
茎は4~5cm程に切り、葉は食べやすい大きさに切ります。
-
- 3
にんにくは芽（芯）を取り除き、薄切りにします。唐辛子は種を取り、輪切りにします。
-
- 4
お湯に鶏がらスープの素を溶かしておきます。
-
- 5
フライパンにごま油とにんにく、唐辛子を入れ、弱火で熱します。焦げると苦みが出てまずくなるので注意。
-
- 6
香りが立ったら、空芯菜の茎から炒めます。強火。（テフロン加工の場合は強火は使えないので中火）油がなじんだら酒を加えます。
-
- 7
茎がしんなりしてきたら葉を加えます。フライパンから溢れそうですが、大丈夫。すぐにしんなりしてきます。ここからは手早く。
-
- 8
2~3回炒めたら、鶏ガラスープを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうをして味を調え、火を止めます。
-
- 9
味にくせのない空芯菜はシャキッと感が命です♪
-
コツ・ポイント
強火でサッと炒め終えるべし。時間かけると泥臭くというか土臭くというか…まずくなります。
調理前に水につけてシャキッとさせる工程は、どうぞ省かないで。仕上がりが全く違ってきます。
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