鶏の肝煮@さばき方付き
あちゃもん★ @cook_40060645
安くて栄養満点の肝煮！
さばき方のせてます♪
グロい写真なので
苦手な方は見ないでね
このレシピの生い立ち
酒のアテに♪栄養をとるために♪
アプリでひらく作り方
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今回は、鶏の肝12こ(161円)にしました。姿煮ではなく、火が通りやすい半開き煮にします
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1つ1つ半分に切り込みを入れて、半開きにします。(煮ると小さくなるので完全に切らないで)
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半開きにするとこんな感じ。黒いのは血なので、血を洗い流します。(いろんな場所に血があるので念入りに)
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裏返すと白い脂肪がついてるので、包丁を斜めに入れて、白い部分を切り落とす(この時また血が出るかも)
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切ったらこんな感じ。出てきた血はまた洗い流す。小さめの鍋に酒と肝を入れてから中火にかける
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(肝の向きは上向きで)生姜を加え、ひと煮立ちしたらすぐとろ火にしてAを入れる。
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濡らしたキッチンペーパーで落し蓋をして数分煮れば完成！
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★ 2で膜が張ってる場合、膜を持って上から下に引っ張れば膜がむけます！
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コツ・ポイント
血は見えないポケットのような所からもでて来るので、洗う時いろんな場所を押すといいですよ♪
火加減は固くならないように、とろ火で♪
リアクション
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