冬瓜とおくらとトマトのスープ
しばちゃま @cook_40078353
冬瓜を夏野菜と共に洋風仕立てのコンソメ風味のスープにしました。
温かなスープでも 冷蔵庫で冷やしていただいても♪
このレシピの生い立ち
母が冬瓜のお味噌汁をよく作っていたのですが、
お味噌をコンソメに変えて洋風仕立てにしたら
おいしくいただけました。
冬瓜はビタミンCやカリウムが豊富でビタミン補給とむくみ防止効果があるので夏にたくさんいただきたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
① 冬瓜は種をとり除き皮をむき 食べやすい大きさに切る。おくらは1cm位の幅に切る。トマトは串切りに切る。
- 2
② 冬瓜と水（この水は分量外）を入れ火にかけ 冬瓜が透き通るくらいに下茹でし水気を切る。
- 3
③ 鍋に分量の水を沸騰させ、コンソメを入れ溶かし冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
- 4
④ ③におくらとトマトを入れ 一煮立ちさせたら 塩・コショウで味をととのえ、できあがりです。
コツ・ポイント
おくらとトマトは煮過ぎないように仕上げに加え、
サッとひと煮立ちさせたら火を止めます。
色が鮮やかに仕上がります。
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