油揚げの卵巾着

まな板の上にキッチンペーパーを引いて置く。

鍋でお湯を沸かし、油揚げの油抜きをする

油抜きが出来たら、油揚げをまな板のキッチンペーパーの上にあげ、更に上からキッチンペーパーで水分を拭き取る

油揚げの水分を吹き終えたら、キッチンペーパーを外し、油揚げを半分に切る

別の鍋にお湯を沸かし、沸騰したら醤油・みりん・砂糖を加えて混ぜおえたら火を一度止める

半分に切った油揚げを手で袋状に割き、お腕に一つ卵を割る

袋状にした油揚げの中に先ほど割った卵を入れて、爪楊枝でなみ縫いのようにし閉じる

閉じた巾着を鍋に入れて蓋を閉めて煮込む。
沸騰したら弱火にし、卵に火が通るまでグツグツ煮る。