鶏肉は半分に切ってから、食べやすい大きさに切ります。鶏肉に塩麹を大さじ２まぶし全体に絡めて１０分置きます。

じゃがいもは皮を剥き、４〜５等分ぐらいに大きめに切ります。

小鍋を熱し、油小さじ１を入れ鶏肉の皮目を下に中火で１分を焼きます。火を強めじゃがいもを加え全体を絡めながら１分炒めます。

③に酒を加え全体に絡め、水と塩麹大さじ１を加え、煮立ったら火を弱めの中火にしアルミホイルで落とし蓋をし約１５分煮ます。

鍋に湯を沸かし塩を入れ、いんげんを２〜３分茹でておきます。

いんげんを３〜４㎝に切り④の鍋に加え、強火で１分絡めるように炒め煮し、出来上がり。