＊砂肝焼き鳥の下処理の仕方＊

砂肝を２つに切る。

先のとがったもので銀皮に刺して上に持ち上げて切り離す。

切り離した銀皮を骨抜きでつまんで引っ張って取る。

身の部分と右側の銀皮の部分に分ける。

身は、余分な部分を切り取り、それぞれ串に刺して塩を振って焼く

2017.6.26
久しぶりに砂肝の焼き鳥を作りました。余分な部分は取らずに焼きました。

銀皮は、塩こしょうして片栗粉をまぶしてから揚げにしました。コリコリして美味しかったです。

レバーは軽く焼いてからたれを刷毛で塗ってもう一度焼きました。

胸肉でネギまにしました。こんなに大量に作って、しかも一本がお店のより大きすぎると家族が。(;^_^A残りは冷凍しました。

2017.7.17
銀皮のほか内側の皮も剥いたので,食べやすい焼き鳥になり,剥いた皮はセロリと炒めgood。

2018.4.3
皮を全て取ってから、砂肝を半分に切る。酒をまぶしてから塩を振り焼いたものです。