カリトロがんも/たまご不使用
ちびスターあやたく @cook_40155401
とうふと長芋をたっぷり使って、表面カリカリ・中トロトロのがんもになります。
卵不使用です。
このレシピの生い立ち
リードクッキングペーパーを使っておいしいがんもが食べたくなったので作りました。
たまごアレルギーがあるので、卵なしで作ってます
カリトロがんも/たまご不使用
とうふと長芋をたっぷり使って、表面カリカリ・中トロトロのがんもになります。
卵不使用です。
このレシピの生い立ち
リードクッキングペーパーを使っておいしいがんもが食べたくなったので作りました。
たまごアレルギーがあるので、卵なしで作ってます
作り方
- 1
木綿豆腐の水を切って、リードクッキングペーパーを巻いて上にお皿を置いて冷蔵庫の中で水切りをする（２時間～半日）
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- 2
すり鉢に水気を切った豆腐を手でちぎって入れる
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- 3
２に粉末和風だしを入れて豆腐をすりつぶす
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- 4
ボウルに
①山芋の皮を剥いて、すりおろす
②人参は２ミリ位の千切りにする
③茹でたむき枝豆を入れる -
- 5
3に４としおっぺと白ごまを入れて、菜箸で混ぜる
-
- 6
1×5センチ位の大きさに丸く形成する（厚みがあると中まで火が通りにくいです）
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- 7
揚げ物用の鍋に油を入れて、150度に温めて、温まったら６を入れて揚げ色がついたらリードクッキングペーパーで油をきる
-
- 8
食べる時はそのままでも美味しいですが、今回はわさび醤油につけて食べました。
コツ・ポイント
初めの水切りはリードクッキングペーパーでするとしっかり水がきれます。
６の形成の時になるべく厚みがないように形成してください
揚げたがんもをリードクッキングペーパーで油切りをすると、しっかり油が切れて、カロリーダウンになります。
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