料亭の味★きのこのすまし汁
aprea @aprea212
旬のきのこのお吸い物。簡単だけど、まるで料亭の味♪ 通常の出汁と麺つゆ使いの2種のレシピを掲載しています。
このレシピの生い立ち
きのこの季節に。さっとできるお吸い物に。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこれだけ。三つ葉の代わりに小ネギも良いと思います。
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- 2
きのこ(写真は舞茸です。）は子房に分ける。
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- 3
三つ葉はざく切りにする。小ネギを使う場合は、小口切りにする。
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- 4
小鍋に●、もしくは◆を入れて煮立たせ、きのこを加えてさっと煮る。
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- 5
お椀によそって、三つ葉を添える。あれば柚子かすだちの皮を薄く切って入れると、風味が出て、まるで高級料亭の味♪
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コツ・ポイント
◆きのこは、しめじ、まいたけ、ひらたけ、えのき、しいたけ、マッシュルームなど。組み合わせても美味しいです。
◆調味料は、麺つゆで代用しても。
その場合は、300㏄のお湯に大さじ1杯と塩小さじ1/4 ～塩加減はお好みで調整してみて下さい。
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