野菜ゴツゴツ塩豚ポトフ
はちちゃん8 @cook_40183092
ポトフの出汁は翌日カレーに。最高に美味しいですよ。野菜の旨みと塩豚からも塩と出汁がでて素晴らしいスープに。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
野菜ゴツゴツ塩豚ポトフ
ポトフの出汁は翌日カレーに。最高に美味しいですよ。野菜の旨みと塩豚からも塩と出汁がでて素晴らしいスープに。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
今回は６日目の塩豚を使用。
塩豚の作り方
ID:18816907 -
- 2
塩豚の半分１５０gを使用。
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- 3
(２)の塩豚をフライパンで全面焼く。
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- 4
シャトルシェフの鍋に出汁の水と白ワイン、味付けの●セロリの葉と葱の青い部分を加え(３)の塩豚を加える。
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- 5
(４)に具材【A】を入れ煮立て、火を弱火にし5分煮込み、セロリの葉を取り除いてシャトルシェフに移す。
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- 6
６時間程度そのまま放置する。
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- 7
この時点で玉ねぎはトロトロになっている。白葱を取り除き、塩豚を取り出す。
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- 8
(７)の塩豚を食べやすい大きさに切り(７)の鍋に戻す。
-
- 9
具材【B】の皮を剥き、水にさらす。
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- 10
(９)の具材を(７)の鍋に加え中火で煮立たせる。煮立てば弱火にし５分煮込み、シャトルシェフに戻し２～３時間放置する。
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- 11
食べる直前に温め直し、塩豚と野菜を器に盛り、スープを回しかける。
- 12
ポトフの残りで塩豚カレー
ID:18838676 -
コツ・ポイント
殆どシャトルシェフが作ってくるので、時間さえあれば簡単に出来る。
翌日以降のアレンジレシピの為、沢山目に仕込んでおくといい。
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