つくおきにも☆茄子と茗荷のさっぱりマリネ

クック748DYR☆'s cooksnap of when they made つくおきにも☆茄子と茗荷のさっぱりマリネ.
memi1125
memi1125 @cook_40177896

ナスの大量消費に。ミョウガとお酢でさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
ナスが道の駅でたくさんお安く売っていたので。

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材料

  1. ナス 4〜5本
  2. ミョウガ 3〜5個
  3. ［マリネタレ］
  4. 和風顆粒だし 小さじ2
  5. 酢 大さじ2
  6. 塩＆コショウ 適量

作り方

  1. 1

    ナスは皮を一部剥きます。

  2. 2

    ナスを乱切りにして水に10分位さらします。
    ※アク抜き

  3. 3

    ミョウガはタテ半分に切ります。
    ※大きいものはさらに半分にし1/4程度に

  4. 4

    フライパンに油を少し多めに入れて、ナスを中火で2〜3分炒めます。
    ※ナスは水を良く切ってください

  5. 5

    フタをして3分程度蒸し焼きにします。
    ※この間にタレを混ぜておきます

  6. 6

    ミョウガを入れて2分程度炒めます。

  7. 7

    あらかじめ混ぜておいたタレを回しかけし、塩＆コショウをかけ、1〜2分炒めて火を止めます。

  8. 8

    粗熱がとれたら、保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。

  9. 9

    よーく冷えたら完成！
    ※温かいうちに食べても美味しいですよ。

コツ・ポイント

特にありませんが、ナスの皮を縞模様に剥くと崩れにくさと味の染み込みが良いです。

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