トマトとツナで冬瓜のカレー風味炒め

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ツキちゃんママ
ツキちゃんママ @cook_40088157

冬瓜をトマトとツナ、ブロッコリーの旨みを合わせて、ほんのりカレー風味に仕上げました！冬瓜の優しい味の炒め煮です！
このレシピの生い立ち
冬瓜が安かったので購入！いつも鶏肉の煮物やスープなんで今回は冷蔵庫の残り野菜と組み合わせて違う味付けにしてみました！家族にも好評(*^^*)冬瓜、大好き娘はペロリでしたヽ(・∀・)ノ

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材料

3~4人前
  1. 冬瓜 1/4カット
  2. トマト 1個
  3. ブロッコリー 半株
  4. ツナ 小 1缶
  5. ミックスビーンズ 1/3袋
  6. オリーブオイル 適量
  7. ニンニク ひとかけ
  8. ●コンソメ 1個
  9. ●うすくち醤油 大さじ1
  10. ●S&Bカレー粉 小さじ1/2ぐらい
  11. ●塩 少々

作り方

  1. 1

    鍋で皮をむいて一口大にカットした冬瓜を1~2分下茹でする。ブロッコリーも30秒ほどサッと茹でる。トマトは2㎝角切りに。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルをひきすりおろしたニンニクを入れ弱火で炒める。香りがたったらトマト、冬瓜を加え中火で炒める。

  3. 3

    トマトが崩れてきたらブロッコリー、ツナを入れ炒める。

  4. 4

    油が馴染んだら●を加え混ぜる。

  5. 5

    ミックスビーンズを加えて野菜から出た水分を飛ばしながら弱火で3分ほど。

  6. 6

    旨み汁気を吸わせて出来上がり！

  7. 7

    器に盛って召しあがれ(*^^*)ブラックペッパーをふってもgood！

コツ・ポイント

ニンニク、トマト、ツナの旨みを冬瓜に吸わせながら炒める。ブロッコリは小房にわけ、芯も皮をむいて使う！ブロッコリーも旨みを吸ってちょっとクタと美味しいよ！冬瓜の優しい感じに合わせてカレー粉はほんのり香る程度にしました！

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ツキちゃんママ
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