大根は3cm幅に切り、面取りをする。鍋にだし汁を入れ、大根を竹串がすっと通るまで茹でる。

しいたけと一口大に切ったたこも入れ、Aを加えて30分程茹でる。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒め、色が変わったら2のだし汁おたま1杯分とBを加え、合わせたCでとろみを付ける。

3に大根おろしを加え、器に盛り付けた2にかける。お好みで一味唐辛子、七味唐辛子、山椒、からしを添える。