赤魚をほぐして、骨と皮を取る。

ニラをみじん切りにして、赤魚とニラをボウルに入れ、マヨネーズとオイスターソースを入れよく混ぜる。

2を餃子の皮に乗せ、包む。

フライパンに少量の油をひき、餃子を並べて焼く。焼き色が付いたら、水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。