じゃがいもの皮で作るニョッキスマイリー流
料理研究家スマイリー @cook_40053382
じゃがいもの皮を使われる方はあまりいないでしょうが、フランス料理では捨てる食材はありません！食品ロス問題を解決する料理！
このレシピの生い立ち
じゃがいもの皮や捨てられる食材を生かせる料理法を考えることは料理研究家の仕事でもあります。料理研究家スマイリーは行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し新たな日本食文化構築・障がい者レシピ制作・食品ロス問題・食育問題等に取り組んでいます。
じゃがいもの皮で作るニョッキスマイリー流
じゃがいもの皮を使われる方はあまりいないでしょうが、フランス料理では捨てる食材はありません！食品ロス問題を解決する料理！
このレシピの生い立ち
じゃがいもの皮や捨てられる食材を生かせる料理法を考えることは料理研究家の仕事でもあります。料理研究家スマイリーは行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し新たな日本食文化構築・障がい者レシピ制作・食品ロス問題・食育問題等に取り組んでいます。
作り方
- 1
じゃがいもの皮を用意する
-
- 2
じゃがいもをボイルする
-
- 3
ポテトマッシャーで潰す
-
- 4
塩を入れる
-
- 5
小麦粉を加えて練る
-
- 6
ボイルして上がってきたらザルに上げる
-
- 7
オニオンアッシェをソテーしてニンニク・トマト缶・ローリエ・水を入れる
-
- 8
バルサミコ酢を入れる
-
- 9
トマトソースにニョッキを入れる
-
コツ・ポイント
POINT ①じゃがいもの皮をボイルする ②茹であがったじゃがいもの皮をマッシャーで潰す ③②に塩・小麦粉を入れる ④③をボイルして上がってきたパスタをザルに上げる ⑤鍋にオリーブオイル・ニンニク・オニオン・トマト缶・バルサミコ酢を入れる
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18812060
