レバーのアヒージョ
まる☆○ @cook_40174829
個人的にレバーといえば炒め物や煮物が多いのですが、少しレバーの趣向をかえてアヒージョにしてみました。
このレシピの生い立ち
以前はちょくちょく食べていたレバーも、親が他界してから食べなくなっていて、そういえば！と思いついて作ったのがこれです。お酒のおつまみにも、一人暮らしのメインディッシュにもお勧めできますよ。残ったオイルはパンにつけて食べると最高です。
アプリでひらく作り方
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レバーは血抜きをします。水なら５分程度、牛乳なら１５分程度つけてから水気を切っておきます。
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血抜きをしたら、少し赤ワインをふって冷蔵庫で少し寝かせます。
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- 3
にんにくはスライス、唐辛子は輪切り（タネは捨てても使ってもOK、ない方がきれいにできる）。
- 4
アスパラガスはハカマをとり、根元は皮を向き適当な大きさに切ります。玉ねぎは大き目のみじん切り、人参は千切りで。
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- 5
まず唐辛子、にんにく、オリーブオイルを入れて弱火でじっくり煮ます。少し煮立ちかけたら火を一度止めます。
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- 6
残りの材料をいれて煮ます。今回は十数分煮てみました。
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- 7
完全にレバーに火が通れば出来上がりです。
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味が薄い時は、タバスコ、塩、コショウなどで味付けをします（だいたい味が薄めなのでお勧めします）
コツ・ポイント
オリーブオイルはエクストラバージンではないほうがベストです。
あくまで材料は一例ですので野菜とかは他でもいいと思います。
とにかくレバーの場合は徹底的に火を通してください。やりすぎかなぐらいがちょうどいいかもしれません。
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あぼかどっこ -
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これもスペインで一般的なアヒージョ☆35年食べ続けて来たのはワイン蒸しかこのレシピのどちらか☆個人的には油煮よりも好き！
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