スイカの皮でタイ風サラダ

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幸せいちご
幸せいちご @cook_40198828

スイカも野菜です！皮まで食べてエコ＆節約しましょう♪
このレシピの生い立ち
皮まで食べて節約＆エコしようと思い、考えてみました。

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材料

2人分
  1. スイカの皮 Lサイズの１／８程度
  2. 塩 適量
  3. レモン汁 適量
  4. ＊トムヤムペースト(市販) 大さじ１弱
  5. ＊砂糖 小さじ１
  6. ＊ナンプラー 小さじ１
  7. ＊レモン汁 小さじ１
  8. ＊シーチキン L缶１／３程度

作り方

  1. 1

    スイカの皮から赤い部分、表皮部分(硬い皮)を除く。

  2. 2

    1.5mm程度に千切りにして、塩とレモンを加えた水に15分程度浸しておく。(ひたひたの水に塩、レモン汁小さじ１程度)

  3. 3

    スイカ臭さが抜けたら、さっと水洗いして固く絞る。

  4. 4

    ３と＊のすべての材料を和え、冷蔵庫でしっかり冷やします。(手でもみこむ方がしっかり馴染みます)

  5. 5

    器に盛りつ得て完成です♪

コツ・ポイント

辛い物が好きな方は、青トウガラシなどをプラスすると美味しいですよ～。シーチキンは鳥肉やシーフードなどにアレンジしてください。
トムヤムペーストは輸入食品店などで購入しています。色々使えて便利です。

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レシピ作者

幸せいちご
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お料理とお散歩が趣味の兼業主婦です。
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