いかと里芋の煮物
クロのキッチンメモ @cook_40065108
いかを下茹でしてから煮るととても柔らかく仕上がります。里芋も煮汁を含んでしっとり柔らかい。
このレシピの生い立ち
色んな作り方を試してみましたが、この作り方がうちの定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は厚めに皮をむき、ひと口大に切って塩をまぶして揉み、さっと水洗いしてキッチンペーパーで拭きぬめりを取る。
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- 2
いかはさばいて胴は1.5㌢幅の輪切り、足は食べやすく切る。
-
- 3
鍋にいかを入れてひたひたに水を注ぎ、中火にかけてひと煮立ちしたらざるに上げて水気を切る。
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- 4
鍋にいか、里芋、（Ａ）を加えて中火にかける。
-
- 5
煮立ったら落し蓋をして１５分煮て火を止め、そのまま２０分ほどおいて味を含ませる。
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コツ・ポイント
いかは下茹でしておくと柔らかく仕上がります。
鍋のまましばらく置いてしっかり味を含ませます。
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