玉ねぎはみじん切りにして、炒める。

パン粉を牛乳に浸しておく。

牛肉に、玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショウ、ナツメグを入れてよく練る。

フライパンをよく熱し、サラダ油を引いて、肉を大きめに形作りながら並べる。
（強火で）

並ばなくなったら、小さく丸めて、隙間にうめる。焼き縮むのでギュウギュウでも大丈夫です。（かなり多いけどびっくりしないで）

全部並べたら、そのまま２分くらい焼く。

最初に入れたものから、焼き色がよければ裏に返す。(この頃には焼き縮んで返しやすくなっています。）

全部裏返して１分くらいしたら、火を弱め、蓋をして、３分くらい焼く。

ワイン、ケチャップ、ソースを加えて、蓋をしたまま煮詰める。

透明の肉汁が出てくるのが出来上がりのサイン。厚みがありすぎて心配なら、火を止めた後も１分くらい余熱で蒸らせば大丈夫。

お好みでケチャップとソースの割合は変えてください。濃くなりすぎたら、ワインを入れて薄めるなど、自由に味付けしてね。

お皿にのせて、ソースをかければ出来上がり♪お好みで、目玉焼きなどのせても美味しいです♪

いつもたっぷり作って翌日のお昼にロコモコ丼やハンバーガーにしたり、お弁当に入れたり、くずしてパスタのソースにしています。

翌日、ソースが足りなくなったら、欲しい水分はワインを、味はケチャップを足して煮込んで下さい。どんどん美味しくなりますよ♪