簡単☆最後に煮込むハンバーグ
ハンバーグの焼き加減は意外と難しいもの。でも煮込めば失敗なし！ケチャップとソースで、デミグラとは違う家庭の味が嬉しいよ♪
このレシピの生い立ち
生焼きの不安を解消するために考えました。
簡単☆最後に煮込むハンバーグ
ハンバーグの焼き加減は意外と難しいもの。でも煮込めば失敗なし！ケチャップとソースで、デミグラとは違う家庭の味が嬉しいよ♪
このレシピの生い立ち
生焼きの不安を解消するために考えました。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして、炒める。
- 2
パン粉を牛乳に浸しておく。
- 3
牛肉に、玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショウ、ナツメグを入れてよく練る。
- 4
フライパンをよく熱し、サラダ油を引いて、肉を大きめに形作りながら並べる。
（強火で） - 5
並ばなくなったら、小さく丸めて、隙間にうめる。焼き縮むのでギュウギュウでも大丈夫です。（かなり多いけどびっくりしないで）
- 6
全部並べたら、そのまま２分くらい焼く。
- 7
最初に入れたものから、焼き色がよければ裏に返す。(この頃には焼き縮んで返しやすくなっています。）
- 8
全部裏返して１分くらいしたら、火を弱め、蓋をして、３分くらい焼く。
- 9
ワイン、ケチャップ、ソースを加えて、蓋をしたまま煮詰める。
- 10
透明の肉汁が出てくるのが出来上がりのサイン。厚みがありすぎて心配なら、火を止めた後も１分くらい余熱で蒸らせば大丈夫。
- 11
お好みでケチャップとソースの割合は変えてください。濃くなりすぎたら、ワインを入れて薄めるなど、自由に味付けしてね。
- 12
お皿にのせて、ソースをかければ出来上がり♪お好みで、目玉焼きなどのせても美味しいです♪
- 13
いつもたっぷり作って翌日のお昼にロコモコ丼やハンバーガーにしたり、お弁当に入れたり、くずしてパスタのソースにしています。
- 14
翌日、ソースが足りなくなったら、欲しい水分はワインを、味はケチャップを足して煮込んで下さい。どんどん美味しくなりますよ♪
コツ・ポイント
牛肉のあぶらや肉汁と、ワインやソースが混ざっていい味を出します。けっこうこってりしたソースになります。タネが柔らかいので、焼ける前にいじると崩れてしまうので注意してください。でも。タネが柔らかいおかげで、焼きすぎても固くなりません。
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