うちの☆焼き豚 チャーシュー☆ 活力鍋
noegg @cook_40050958
鍋でも活力鍋でもどちらでも♪
漬けて焼いて煮るだけ！砂糖の量も少ない！
味は格別！おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
夏は角煮が作れないので、変わるものを作りたくて♪
(角煮は一度冷やして脂を取るのですが、暑い季節は冷蔵庫でないと脂が固まらないので）
うちの☆焼き豚 チャーシュー☆ 活力鍋
鍋でも活力鍋でもどちらでも♪
漬けて焼いて煮るだけ！砂糖の量も少ない！
味は格別！おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
夏は角煮が作れないので、変わるものを作りたくて♪
(角煮は一度冷やして脂を取るのですが、暑い季節は冷蔵庫でないと脂が固まらないので）
作り方
- 1
お肉全体に 竹串を刺しタコ糸でお肉を縛ります。
保存袋にすべての材料を入れて冷蔵庫で１～２日間置きます。 -
- 2
お肉の表面をフライパンで焼き、イイ焼き色が付いたら 鍋または活力鍋に入れます。
-
- 3
☆鍋の場合☆
①漬け汁、ねぎ、しょうが、水500㏄を鍋に入れ煮立て、アクをとります。
火加減は強めの中火 - 4
☆鍋の場合☆
②アルミホイルを落し蓋にして 途中5～6回上下をひっくり返しながら弱火で50分程煮ます。 - 5
☆鍋の場合☆
③煮汁が少なくなったらアルミホイル落し蓋を取り、煮汁をスプーンでかけながら照りがでるまで煮絡めます。 -
- 6
☆活力鍋の場合☆
①活力鍋に漬け汁、ネギ、しょうが、水200㏄を入れ高圧で強火にかけおもりが揺れたら弱火で10分。 -
- 7
☆活力鍋の場合☆
②圧力がなくなったら蓋を開け中火で煮汁が少なくなるまで煮ます。 -
- 8
タコ糸を取り お好み厚さに切り 残った煮汁を濾して、肉にかけまわします。
煮汁ごと濾すので、しょうがネギも取り除けます
-
- 9
厚さはお好みですが、薄切りがオススメです♡
- 10
コツ・ポイント
漬けこんで 表面焼いて 煮るだけなので 簡単です。
活力鍋の場合
アクが結構出るので、気になる方は、アクを取り除いてから圧力をかけることをお勧めします。
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