ゴーヤと豚肉のピリ辛味噌炒め
C：Blue @cook_40089658
ゴーヤと豚肉の炒め物です。コチュジャン入りのタレでピリ辛に味付けしました。
このレシピの生い立ち
『茄子とピーマンの肉味噌炒め』レシピID : 18929651 の味付けが気に入ったので応用して作ってみました。
ゴーヤと豚肉のピリ辛味噌炒め
ゴーヤと豚肉の炒め物です。コチュジャン入りのタレでピリ辛に味付けしました。
このレシピの生い立ち
『茄子とピーマンの肉味噌炒め』レシピID : 18929651 の味付けが気に入ったので応用して作ってみました。
作り方
- 1
※同じタレで味付けした『茄子とピーマンの肉味噌炒め』レシピID : 18929651 も美味しいです♪
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- 2
☆の材料６種を混ぜ合わせておく。（片栗粉の溶け残りが無いように注意）
- 3
ゴーヤは縦半分に切って種と綿（？）を丁寧に取り除き、そこに塩（分量外。半分につき小さじ１）を擦り付けて１０分くらい置く
- 4
３を塩付きのまま５ｍｍくらいにスライスした後、水に晒し、塩と水分を良く切る。
- 5
フライパンを熱して、ごま油を注ぎ、豚肉を炒める。半生くらいの状態で４のゴーヤと玉ねぎを加えて更に炒める。
- 6
５に２のタレを加えてトロミが出るまで煮絡めたら完成。
- 7
※辛くしたくない場合はコチュジャンを味噌や甜麺醤に変えても◎。
コツ・ポイント
ゴーヤは種を取った後に塩を擂り込むと苦味が減るらしいです。
擂り込むのが面倒だったので、私の場合は塩を付けたら放置しています。
更に、ごま油で炒める事で苦味軽減するように感じます。
お好みで、にんにくで風味を付けても◎。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18834298
