かぼちゃ・エリンギの炒め煮

小かぼちゃもしくはカット売りしてるオレンジに近い色のかぼちゃ（栗かぼちゃ）を使用すると甘みが濃くおかずにピッタリです。
このレシピの生い立ち
農家の知り合いに小かぼちゃを頂き普通に煮ると少ないし・・・で今回の様になりました。普通のかぼちゃでも作りましたが甘みが少なく小かぼちゃか栗かぼちゃをお勧め致します。オリーブオイルで炒めると油っこくなくヘルシーに仕上がります。