茄子のへたを切り、8等分に切る。
万能ねぎは、小口切りにする。
フライパンにサラダ油をひき、茄子がしんなりするまで焼く。

鍋に、水・醤油・酒・みりん・砂糖・ほんだしを入れ沸騰させて、茄子を10分くらい弱火で煮込んで、完成。