ナスは乱切りにして水にさらし、あく抜きをします。
皮が固い場合は、ところどころ皮をむいても大丈夫です。

白ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにします。
☆の調味料を混ぜ合わせておきます。

深めのフライパンに油・ニンニク・生姜・豆板醤を入れて香りを出し、白ネギとひき肉を加えて炒めます。

ナスの水気を切って加え、ひき肉を絡めながら火を通していきます。ナスがしんなりして油が全体に回ったら、水を加えます。

ナスに完全に火が通ったら、☆を加えてなじませます。
ナスに調味料がなじんだら、仕上げに水溶き片栗粉を加えます。