玄米塩麹の作り方
杉ちゃんだぜ @cook_40078229
毎日使う塩麹も、玄米でビタミンがたくさんありそうだぜ＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
自然食品のお店に行った時に玄米麹を見つけたので、作って見ました
玄米塩麹の作り方
毎日使う塩麹も、玄米でビタミンがたくさんありそうだぜ＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
自然食品のお店に行った時に玄米麹を見つけたので、作って見ました
作り方
- 1
麹と塩を手で擦るように混ぜ、全体に馴染ませます、タッパーに入れ（ステンレス、金属製は使用しない）
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- 2
玄米麹なので４０度以上のお湯をひたひたになる程度加えます,蓋を軽くして１時間様子をみます
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- 3
１時間すると、お湯を吸収するので、ひたひたになる程度まで水を足します
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- 4
一日一回混ぜて、冬は１０日位、夏場は５日位程度発酵させます。麹が馴染んで、甘い香りがしたら出来上がり。冷蔵庫で保存します
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- 5
使いやすくしたかったので、２００ccをミキサーに１０秒程かけて、100ショップのドレッシングの容器に入れて使っています
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コツ・ポイント
水加減ですね
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作り方はとっても簡単！手作り塩麹♪ 作り方はとっても簡単！手作り塩麹♪
いろんな調味料として使える塩麹。材料をすべて混ぜたら、毎日混ぜ混ぜしてあげれば美味しい塩麹が簡単に作れます
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