何も足さない・あさりのワイン蒸し

MasaOtani's cooksnap of when they made 何も足さない・あさりのワイン蒸し.
くりはらみはる
くりはらみはる @cook_40073808

一晩、大事に砂をはかせたあさりは、塩水を吸って自らを味付けし、もうそれだけでご馳走です。
このレシピの生い立ち
旬のあさりは、それだけで滋味に満ちていますね。まずは、このままで味わいたい。

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材料

一皿分
  1. あさり 600ｇ
  2. 3パーセントの塩水 （水１Ｌに塩大２）
  3. やや甘めの白ワイン １/２Ｃ
  4. パセリ 少々

作り方

  1. 1

    平らなバットに焼き網などで底上げをし、その上にあさりを平らに並べ、ぬるめの塩水をひたひたに注ぎます。

  2. 2

    新聞紙でふたをして一晩置きます。あさりは元気に動き回って、塩水をピューピュー吐きます。

  3. 3

    翌日、あさりを驚かさないように、バットをこんこんとたたき、身を挟まないようにしまわせます。

  4. 4

    殻を水でゴリゴリ洗い、熱したフライパンに並べ、白ワインを注いでぴっちり蓋をし、やや弱火で3～4分。

  5. 5

    殻が開いたらできあがり。パセリをそえて熱いうちに食べます。

コツ・ポイント

強火で加熱しすぎると固くなりますので、殻が開いたら、すぐ火からおろします。

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レシピ作者

くりはらみはる
くりはらみはる @cook_40073808
に公開
やっと長い梅雨が明け、昨日から梅干しの天日干しを始めました。三日三晩、お日様と夜露にもあててから赤紫蘇に漬け込みます。庭では甘酸っぱいにおいが立ち込めて、いつも通るノラ猫さんは何やら不思議な光景に警戒モード。ｂｙくりはらみはる
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