アプリでひらく作り方
- 1
大根は拍子木切り。小さじ1/2強の塩と一緒にポリ袋に入れ空気を抜く。しばらく置き、しんなりしたら袋ごと水気をしぼる。
- 2
人参は短冊切り。小さじ1/3の塩と一緒にポリ袋に入れ、空気を抜く。しばらく置き、しんなりしたら袋ごと水気をしぼる。
- 3
胡瓜は長さを4等分、縦6〜8等分に切る。
- 4
保存袋などに1、2、3とカンタン酢を入れる。空気を抜き、冷蔵庫に半日くらい入れておく。
コツ・ポイント
塩揉みの塩は2〜3%にしておけば、搾った水気ごと捨てるだけで塩辛くはなりません。
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