れんこんとザーサイのきんぴら

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JACK0904
JACK0904 @cook_40063966

★2014/05/10人気検索でトップ10入りしました★ザーサイ入りレンコンのきんぴらです♪お手軽な副菜です。

このレシピの生い立ち
レンコンのきんぴらを作ろうとしたら、レンコンが傷んでおり分量が少なかったので、たまたま冷蔵庫にあったザーサイを足して作ってみました。
味付けは「母の味”れんこんのきんぴら”」（レシピID : 18564011）とほぼ一緒です。

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材料

作りやすい分量
  1. レンコン 200g
  2. ザーサイ（スライス） 100g
  3. ごま油 大さじ３～４
  4. ☆砂糖(上白糖) 大さじ２～３
  5. ☆みりん 大さじ１～２
  6. ☆しょうゆ 大さじ３～４
  7. ☆酒 大さじ２
  8. ☆鷹の爪(輪切り) １本分
  9. 白ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    レンコンは薄くスライスし酢水に充分晒してでんぷん質を取り水気を切っておく。ザーサイは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱しレンコンとザーサイを入れてさっと炒め、☆を加えて水気がなくなるまで炒め煮にする。

  3. 3

    白ゴマをふって、器に盛る。

コツ・ポイント

●最近のお惣菜のきんぴらの薄味に慣れた方には、母の味付は結構濃い目なので、調味料の分量に幅をもたせたつもりです。
●レンコンは出来れば30分～１時間位水にさらしてください。

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レシピ作者

JACK0904
JACK0904 @cook_40063966
に公開
✽名古屋生まれの栃木育ち、血筋は長野。埼玉～栃木暮らし後、念願の安曇野に移住しちゃった還暦過ぎのおじさんです♪✽ワインや日本酒など食べながら飲めるお酒が好きです。あまりいける口じゃないのに料理しながら飲んじゃう…グラハム・カーみたいにね♪”キッチンが　料理しながら　スタンドバー”　なんちゃって^^;✽Myブログ『安曇野 大好き！』http://jack0904.blog.fc2.com/
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