作り方
- 1
生地ベースを作ります。
ボールに卵黄生地用の材料を入れて
ハンドミキサーの高速で5~6分。 -
- 2
緩めのクリーム位の固さにして
半分の量を別に取り分けておく。 -
- 3
別のボールでメレンゲ
作り！
卵白に砂糖半分を
先に軽く混ぜ
残りの砂糖を加えて、
高速で角が出来るまで。 -
- 4
卵黄生地に薄力粉を
加えて
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 -
- 5
メレンゲの1/3量を
混ぜて、なじませる。
残りのメレンゲを
２回に分けて泡を
潰さないように混ぜる。 -
- 6
15~18㌢の型にクッキングシートを
ひだを入れながらひく。 -
- 7
生地を型に。
ゴムへらで真ん中に
くぼみを作る用に
流し入れる。 -
- 8
最初に分けておいた
卵黄生地をくぼみに
流し込む。 -
- 9
170℃のオーブンで
20分位焼いてできあがり。
型から外して
粗熱を取ったら
出来上がり！ -
コツ・ポイント
真ん中に入る半熟部分とメレンゲの
泡立て！仕上げに低速で1~2分！
きめこまやかになります。
似たレシピ
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黒蜜でしっとり！カステラ味のシフォン 黒蜜でしっとり！カステラ味のシフォン
黒蜜と蜂蜜を入れるので、しっとりとしたカステラ味の生地に焼き上がります。 甘さがさっぱりしているので、オーブントースターでさっと焼きバターをぬって食べると朝ご飯にもぴったりです。※レシピの薄力粉が抜けていたので追加しました。
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まわりはしっとりふんわり、切ると中から卵の甘い蜜がトロ～リ。ノンオイルなので軽い口あたりです。焼き加減はお好みでどうぞ。
tokuzow -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18845830
