半熟？カスタードカステラ
フェナティ @cook_40066469
真ん中はトロトロカスタード風味の半熟カステラです♪写真はブラックココア入りです
このレシピの生い立ち
某雑誌に載ってた半熟カステラ。でもレシピ通りだと甘すぎる(>_<)しかも半熟過ぎ(笑)…で、私の好みにアレンジしてみました
半熟？カスタードカステラ
真ん中はトロトロカスタード風味の半熟カステラです♪写真はブラックココア入りです
このレシピの生い立ち
某雑誌に載ってた半熟カステラ。でもレシピ通りだと甘すぎる(>_<)しかも半熟過ぎ(笑)…で、私の好みにアレンジしてみました
作り方
- 1
下準備♪型にクッキングペーパーを敷き込んでおく。縁はかなり高めにしてね♪
- 2
卵白を泡立てる。かなり固く、ピンと角が立つまでね
- 3
卵白は冷蔵庫へ。◆の材料と塩を全て合わせてボウルに入れ、ハンドミキサーでもったりするまでよ〜く泡立てる
- 4
3の生地を1/3分、別に取り分けておく
- 5
2/3分の生地に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでよくまぜる
- 6
そこに卵白1/3を加え、生地を緩める
- 7
残りの卵白を2回に分けて加える。泡を消さないようにね
- 8
型に生地を流し入れる。真ん中に取り分けておいた卵黄生地を流し入れる
- 9
170℃に余熱したオーブンで20〜25分焼く♪
- 10
真ん中は生です。ちょっと型から出してみて、側面に焼き色がついていたら大丈夫♪型ごと冷まして下さい♪
コツ・ポイント
卵黄生地にココア、抹茶、色々混ぜればアレンジ自在♪焼き上がりの見極めが難しいので一回型からそっと出して確認してみてね。半熟部分が好きな方は取り分ける卵黄生地の量を1/2にして下さい
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その他のレシピ
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