箸が止まらない！れんこんのお酢きんぴら
野菜すきすき @cook_40103176
新れんこんが出始めました。
定番のきんぴらに一工夫、お箸が止まらない美味しさです！
日持ちするのでつくりおきにも・・・。
このレシピの生い立ち
実家の母の定番おかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮をむき３~4cm厚さの輪切りにしてから、繊維に沿って1cm角の拍子木切りにして水にさらす。
- 2
冷たいフライパンに鷹の爪と植物油を入れ、弱火にかける。鷹の爪の色が変わったら取り出し、水気を切った蓮根を入れて炒める。
- 3
蓮根が半透明になってきたら、砂糖としょうゆを加えてさらに炒める。火はあまり強くしないこと！
- 4
汁気が無くなってきたら米酢を加え、サッと炒めて出来上がり。
器に盛り、あれば炒りゴマをふる。
コツ・ポイント
繊維に沿って縦に切るのが、蓮根の食感を楽しむポイントです。
米酢がきんぴらをさっぱりと仕上げ、砂糖としょうゆだけでは出せない旨みを引き出してくれます。
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