蒸し器でお赤飯

小豆は洗って、鍋に入れ水を約4カップ程入れ火にかけ、沸騰したら、ザルにあげて湯を捨て、煮こぼしする。

2の小豆が、箸でつまんで潰れるくらいの固さになったら、ザルにあげて煮汁と小豆に分け、どちらもあら熱をとっておく。

もち米は洗ってから、小豆の茹で汁と水を足したものに、2時間程浸しておき、ザルにあけ、浸し水は捨てる。

蒸し器に水をはり、ふかし布をセッティングし、沸騰したら汁気を切ったもち米をドーナツ状に入れ、強火で10分程蒸す。

浸し用と別に、取り分けた小豆の茹で汁と水を足したものに塩を入れ混ぜておく。5の蓋を開け、その半分を優しくゆっくりかける。

再び強火で蒸し、10分程立ったら、残りの半分を優しくゆっくりとかけ、茹でた小豆を上にのせ強火で10分程蒸す。

後は、様子を見て蒸し時間を調整して下さいませ。