*下準備*
卵白を冷凍庫に入れて少し凍らせます。

無塩バターを常温に戻す。★の粉は合わせてふるっておきます。

インスタントコーヒーをリキュールで溶いておく。
天板にオーブンペーパーを敷いておく。

オーブンを160℃にセットします。
卵白にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでメレンゲをつくります。

メレンゲの中に1/3の量の★粉を入れ、なめらかに混ぜます。
残りの★粉を加えゴムべらで、切るようにさっくり混ぜます。

絞り袋に4を入れ30個分、絞り出します。上に粉砂糖を茶こしでふるいます。

160℃のオーブンで10～15分焼きます。
ペーパーごと出して熱いうちに、そっとはがします。

*バタークリーム*
ボウルにバターを入れ白いクリーム状になるように泡立てます。

別のボウルで卵白を湯煎にかけて殺菌し、泡立てグラニュー糖を3回に分けて入れ泡立てます。角が立つメレンゲを作ります。

溶いたコーヒーを入れます。

クリームを塗ってサンドし、粉糖をかけてクリームを落ち着かせます。

出来上がり❤