シイタケご飯 、おこわ
「茶色いおかず」
炊いている時から、しいたけのいい匂いが漂ってきます。
このレシピの生い立ち
昔、妹が教えてくれたレシピです。
作り方
- 1
生しいたけ 200g位
写真は180g(1袋10〜15枚) -
- 2
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- 3
しいたけの石づきをハサミで切り落とす。
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- 4
しいたけの傘の部分は手でちぎっておく。
軸も割いておく。 -
- 5
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- 6
米3合(450g)
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- 7
水の量555cc
[3カップ(600cc)ー液体調味料の分量大3(45cc)]
マルチグリルで炊く時は更に100cc足す -
- 8
535cc[3カップ(600cc)-20ccー液体調味料の分量大3(45cc)]マルチグリルで炊く時は更に100cc足す
- 9
お米を研いで炊く30分前に水に浸しておく。
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- 10
油揚げ(2枚)40g
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- 11
油揚げ2枚を水道のお湯で軽くもみ洗いして油抜きをする。
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- 12
みじん切りにする。
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- 13
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- 14
具材調味料を併せる。
みりん大1(18g)
醤油大2(36g) -
- 15
しいたけと油揚げを併せて、具材調味料を加えて、下味をつける。
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- 16
混ぜて馴染ませる。
10分間おく。 -
- 17
米に混ぜる調味料を併せる。
醤油大1(18g)
酒大2(30g)
塩(あら塩)小1(5g) -
- 18
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- 19
炊く直前に、併せておいた調味料を混ぜ込む。
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- 20
具は、混ぜないで、米の上にそっと置く。
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- 21
蓋をして炊く。
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- 22
マルチグリル[ごはん]で炊く。
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- 23
蒸らし時間を含めて33分間かかった。
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- 24
炊けたら直ぐに蓋を開けて湯気を飛ばす。
底の方からヘラを入れてしいたけを混ぜつつご飯をほぐす。 -
- 25
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- 26
茶碗に盛って刻み海苔をかける。
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コツ・ポイント
NORITZ製マルチグリルコンロを使用。
キャセロール(蓋つき付加型タイプ)で炊く時は、水の量を100ml足す。
ガスコンロで炊飯鍋で炊く場合は、水の量を50ml足す。
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