＠牛スジと大根の煮物＠
チャゴ @cook_40057813
時間はかかりますが作業はいたって簡単です！ほろほろになった牛スジ肉で、たっぷりコラーゲンを摂取して下さいね♪
このレシピの生い立ち
我が家の黄金味付け３：２：２：２から。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジ肉は、たっぷりの湯で２～３度ゆでこぼす。
圧力鍋に、牛スジ肉と◎を合わせて、高圧１０分。ザルにあげておく。 - 2
大根は乱切りにし、米のとぎ汁（なければ米軽く一握り）で炊いて（高圧１分）柔らかくし、ザルにあげておく。
- 3
鍋に★と１）２）を入れて落とし蓋をして中火で１０分、落とし蓋を外して時々混ぜながら更に１０分煮込む。
- 4
２／３くらいに煮汁が減ったら火を止め器に盛り、青ネギのみじん切りを飾る。
コツ・ポイント
大根は米のとぎ汁で炊いて柔らかくしておくととっても甘くておいしいです。
煮込み時間は煮汁の濃さをみて調節してみてください。
早めに作って一度冷めると、大根にしっかり味が染みて色づきます。（煮物は冷めていく工程で、味がしみ込みます。）
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