ごまだし 佐伯風

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クレヨンパトラ
クレヨンパトラ @cook_40038952

めんつゆもいいけど ごまだしで食べるうどんも美味☆つゆを全部 飲み干す美味しさです☆

このレシピの生い立ち
食のイベントで食べた 佐伯のごまだしうどんが凄く美味しかったんですがエソと言う魚が手に入らないので諦めていました。しかし ずいぶん前にテレビで関アジver.のごまだしを食べていた事を思い出したので普通のアジで作ってみました☆

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材料

５～６人分位
  1. あじ ２匹(今回2匹合計約250g )
  2. 煎りごま(金ｺﾞﾏ使用) 大さじ４
  3. 砂糖 小さじ２
  4. 醤油 大さじ4 1/2～

作り方

  1. 1

    アジを下ごしらえして焼く。焼けたら骨・小骨をきれいに取り身だけにする。(焼いたアジをほぐしたら2匹で約110gでした)

  2. 2

    アジの下ごしらえ あんちゃみんサンのレシピ(ID：18407515)が簡単でした。参考にされる際 塩は振らないで下さいね。

  3. 3

    すり鉢にゴマを入れよく擦ってから１のアジ・砂糖・醤油を入れ よくすり合わせたら出来上がり。

  4. 4

    茹でうどんにごまだしをのせ適量お湯を注ぎ ごまだしを溶かしながらお召し上がり下さい(写真は茹でた鶏胸とネギものってます)

  5. 5

    作り立ても美味しいですが1日置くと味が馴染み美味しさがUPする気がします(^^)

  6. 6

    ごまだし・マヨネーズ・ラー油(１：１：０.５)を混ぜディップソースに。スティック状にした胡瓜に付けたらgoodでした♪

コツ・ポイント

お使いの調味料によって味の濃さが違うので醤油は少なめから様子をみて加減してください。
味見をして若干しょっぱい位の方がお湯に溶いたとき美味しいと思います。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

クレヨンパトラ
クレヨンパトラ @cook_40038952
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下手ながら頑張って作ってます！ 唐辛子系の辛いもの大好きです♪我が家はIHです。弱火は火力2 弱めの中火は火力3 中火は火力4 強めの中火は5 弱めの強火は火力6 強火は火力7。いう感じで使っていますがガスの方は適度な火加減でお願いします。
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