★讃岐のかけだし風★
くう＆のり @cook_40283023
香川讃岐のうどんのおだしを毎日家で飲みたい！！簡単美味しいだし汁です★
このレシピの生い立ち
香川に行きたくてもなかなか行けないので、讃岐に行った後から毎日試行錯誤していきつきました。うどんはいれずにただただお吸い物のように飲みます。ねぎ、わかめ、なめこなどをいれてバリエーションを作り飲んでください。子供が香川の味だねと喜びます★
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は3等分くらいに切り、にぼしとともに2リットル水に一晩つける。一晩たったらそのまま取り出す。
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- 2
かつおだしとけずり粉をいれて、蓋をして火にかける。沸騰したら5分煮る。火をとめて5分おく。ざるでこす。
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- 3
しょうゆ、砂糖、酒、塩、刻んだねぎを入れて火にかける。沸騰したら火を止める。
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- 4
器によそり、更に小ネギをちらして完成。
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コツ・ポイント
にぼしと昆布は火にはかけずにだしをとり、かつおだしはしっかり火にかけると香川流に近くなります。昆布はお好みの種類で。
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