厚揚げと野菜の甘酢絡め

厚揚げは笊等に置き熱湯をかけて水切りして置きます。ペーパー等で水気を拭き取り食べやすい大きさに切って置きます。

もやしは３００ｇ入りでしたので袋に水を入れて３回位水を取り替えてゆすぎ水切りします。（無精で何時もこんな感じで洗います）

そのほかの野菜はもやしに合わせて切りましょう。今回のピーマンは赤を使いましたがパプリカでも緑でも良いですよ。

フライパンに油を入れて野菜を炒めます。全体に油が回ればＯＫです。

４に１の厚揚げを加えて全体に混ぜます。フライパンがあおれるようならばあおった方が良いですよ。

調味料を合わせて置きます。

５に６の調味料を加えて煮込みます。
出来るだけ強火で水分を半分位飛ばします。

厚揚げが温まり野菜に火が入れば冷凍インゲンを３㎝位に来て加えます。生のインゲンは茹でて置きましょう。

水溶き片栗粉を様子を見ながら入れてとろみをつけます。

盛りつけたら出来上がりです。