いきなり！まるごとプラムジャム
砂糖の量の目安はプラムの量の3分の1から2分の1くらい。味を見ながら徐々に追加していくと良いです。
このレシピの生い立ち
プラムを大量にいただきました。食べきれないのでジャムを作ることにしたのですが、とにかく大量に皮をむいたり種を取ったりするのは面倒。なので、そのまま全部煮込むことにしました。種はあとからひょいひょいとつまみ出しました。
いきなり！まるごとプラムジャム
砂糖の量の目安はプラムの量の3分の1から2分の1くらい。味を見ながら徐々に追加していくと良いです。
このレシピの生い立ち
プラムを大量にいただきました。食べきれないのでジャムを作ることにしたのですが、とにかく大量に皮をむいたり種を取ったりするのは面倒。なので、そのまま全部煮込むことにしました。種はあとからひょいひょいとつまみ出しました。
作り方
- 1
まずはビンと蓋を熱湯で煮沸消毒して、お湯から上げて水気を飛ばしておきます。
- 2
プラムを洗ってざるに上げます。
-
- 3
ホーロー鍋か耐熱ガラス鍋にプラムを入れ、砂糖も入れます。最初は蓋をして砂糖が溶けるように中火で加熱。
- 4
写真のように水分がかなり出てきます。アクはこまめにすくいます。
-
- 5
実が崩れるほど柔らかくなったら、お玉ですくい、お玉の中から割り箸で種を取り出します。写真は取り出した種です。
-
- 6
レモン汁を加え、味をみながら砂糖を追加して煮詰めて行きます。
-
- 7
コップに冷水を入れ小さじ半分ほどを冷水に落としてみます。コップの底に広がらずに固まりとして沈んだら完成。
- 8
火を止めたらすぐにビンに入れて蓋を閉めそのまま冷まします。
コツ・ポイント
実がぐずぐずに柔らかくなれば種を取り出すのは簡単です。お玉かヘラで鍋底をこするように混ぜ、鍋の底が一瞬見えるくらいになったら、冷水に取って固まり具合を見ます。コップの底で散るようだったらまだです。水分が多いので弱火すぎると時間がかかります。
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