門外不出・秘伝のタレ☆万能焼肉のたれ

適当な保存瓶を用意します。長期保存するので水分は厳禁です。きれいに洗ってよく乾燥させてください。

【ポイント１】
使い切りのタレの場合はにんにくや梨などすりおろしても構いませんが、熟成さるタレなのですりおろしません。

【ポイント２】
砂糖が溶け残っていても 時々混ぜれば溶けるので火にはかけません。しょう油や酒の風味が飛んでしまうので。

【ポイント３】
砂糖について‥
どんな砂糖でも構いませんが上白糖だけよりも黒糖やはちみつなどを加えた方がコクが増します。

【ポイント４】
熟成中のタレは呼吸をしていますのでフタは軽く締めてください。
(注)上下返して混ぜるときはきつく締めて！

【ポイント５】
透明感と艶のあるきれいなタレになったら完成です。このタレは短期間で仕上げるため にんにくをつぶしたので‥

多少の澱が生じることがあります。4倍量の材料でにんにくは丸ごと、薬味は小さく切らず、数ヶ月間冷暗所で静かに熟成させると‥

本格的できれいなタレが完成です！気に入っていただけたら長期保存可能ですのでいつかお試しください。

【ポイント６】
中のしょうがとにんにくは召し上がれます。そのままでも 刻んで炒め物に加えても 大変美味しいです。梨は×

【ポイント７】
時間と共に美味しくなるタレですので、継ぎ足しながら作り続けるのが一番美味しい作り方です(*^^*)

【継ぎ足し方法】
タレを漉したらレシピ通りに作った新しいタレの中に加えます。1/5以上足せば 直ぐから使えます。