ナスとエリンギのピリ辛生姜焼き風♪

みみりん♪♪'s cooksnap of when they made ナスとエリンギのピリ辛生姜焼き風♪.
ちこび。
ちこび。 @cook_40192205

いつものナス炒めを豆板醤でピリ辛に♪生姜焼きの味付けでご飯がすすむナス炒めですｗ
このレシピの生い立ち
ピリ辛、ナス、生姜焼きが好きな相方の為に作ってみたら大成功でしたｗ
玉ねぎをすりおろす手間はありますが、喜んでもらえると作りがいがありますね。

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材料

2人
  1. ナス 2～3本
  2. ＊片栗粉 適量
  3. エリンギ 1パック（2～3本）
  4. ピーマン 2個
  5. みょうが あれば1～2個
  6. 豆板醤 小さじ1～3お好みでｗ
  7. にんにく 1片
  8. 胡麻油 大さじ1～2
  9. ブラックペッパー 適量
  10. 合わせダレ
  11. 玉ねぎ 1/4個
  12. 生姜 1/4個
  13. お醤油 大さじ2
  14. お酒 大さじ4
  15. お砂糖 大さじ1/2～1（お好みで調節して下さい）
  16. 胡麻油 大さじ1/2～1（お好みで調節して下さい）

作り方

  1. 1

    ■合わせダレを準備。玉ねぎと生姜をすりおろし、調味料と混ぜ合せておく。

  2. 2

    ナスをお好みの大きさに切り水に5分程度さらしておく。水けをしっかりと切ったら片栗粉をまぶす（省略可ｗ）

  3. 3

    エリンギは石づきを切り落とし包丁で切れ目を入れながら手で裂いてお好みの大きさにする。ピーマンもお好みの大きさにｗ

  4. 4

    みょうが（あれば）は薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

  5. 5

    熱したフライパンに胡麻油を大さじ1位入れナスに焼色がつくまで炒める。焼き色が付いたらひっくり返す以外はあまり動かさない。

  6. 6

    一旦ナスを取り出すかナスを鍋の片側に寄せ、残りの胡麻油を足してみじん切りにしたにんにくと豆板醤を香りがでるまで炒める。

  7. 7

    ナスと豆板醤を絡めたら、エリンギを加え炒め、ピーマンとみょうがも加える。

  8. 8

    全体が炒まったら■合わせダレを加え煮汁が一煮立ちして具材全体に味が絡んだら火を止める。

  9. 9

    お皿に盛りつけブラックペッパーを振ったら完成♪

コツ・ポイント

切って炒めるだけのナス炒めです。
豆板醤で辛味をプラスして、生姜と玉ねぎをすりおろしたタレを絡めることで旨みがアップします。

ナスを大きめに切った場合は途中で、お酒かお水を少し足して蒸し焼きにｗ

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レシピ作者

ちこび。
ちこび。 @cook_40192205
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