アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮をむいて食べやすい大きさにカット（写真は1センチ角）し、水にさらしてアクを抜く。
- 2
茄子を水、醤油と和風だしでさっと煮て、冷ましておく。
- 3
枝豆を塩ゆでするが、少し長めに茹でて柔らかくする。
- 4
②と④を和えて、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
枝豆は全部刻むのではなく、トッピング用にいくらかとっておくと盛り付けのときポイントになります。
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レシピ作者
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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