我が家の筑前煮

Name: 我が家の筑前煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; ごぼう 1/2本; 蓮根 10cm; 人参(小) １本; こんにゃく 1枚; 椎茸 ５個; 絹さや ８～１０枚くらい; 出汁 2カップ; ○酒 大さじ２; ○砂糖 大さじ２; ○みりん 大さじ２; ○濃口醤油 大さじ２; ○薄口醤油 大さじ１; 油 小さじ１

バリ猫ゆっきー @cook_40041192

久しぶりに筑前煮作りました。
今回私は生椎茸を使いましたが干し椎茸がある方は干し椎茸で・・・戻し汁も加えてね♪
このレシピの生い立ち
同居中の義母がよく作って　持ってきてくれるので煮物系は最近あまり作ってなくて・・・
久々に作りたくなったので作ってみました。

我が家の筑前煮

バリ猫ゆっきー @cook_40041192

材料

鶏もも肉 2枚
ごぼう 1/2本
蓮根 10cm
人参(小) １本
こんにゃく 1枚
椎茸５個
絹さや８～１０枚くらい
出汁 2カップ
○酒大さじ２
○砂糖大さじ２
○みりん大さじ２
○濃口醤油大さじ２
○薄口醤油大さじ１
油小さじ１

作り方

1

鶏もも肉は皮を取り、一口サイズくらいに切り、しいたけは半分にごぼう、人参、蓮根は皮を剥き乱切りにする。
2

絹さやは少量の塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でておく。
3

鍋に油を入れ、１の鶏肉を炒め、続いて根菜を加え油を絡める。
4
３に出汁を入れ、沸騰したら弱火にして蓋をして１０分くらい煮る。○をを加え、フツフツとしてきたら蓋をし弱火で１０分煮る。
5
４に２を加え、器に盛り付ける。

コツ・ポイント

本当は椎茸は干し椎茸を使う方が本格的です。
椎茸の戻し汁を使うと味に深みが♪
今回干し椎茸のストックを切らしていたので使えませんでしたが・・・

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バリ猫ゆっきー @cook_40041192

2013/08/24 02:55に公開

ブログ「楽しいキッチン」（http://spice-cooking.com/）お気楽に遊びに来てください。スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター・ハーブコーディネーター・国際薬膳食育士3級取得し、料理ブロガーとしてレシピ開発・料理教室講師・フードスタイリングやコーディネート・イベント出演・商品試用モニターなど活動中です。