切り身に塩を振って臭みを抜き、冷蔵庫で15分ほど寝かしておく。

一口大に切り、小麦粉を入れた袋に入れて全体にまぶす。

フライパンにごま油をひき、小麦粉をまぶした切り身を皮目から焼き目が付くまで炒める。

別のフライパンに油をひき、にんにく、玉ねぎ、しめじを炒める。

炒めた野菜に唐辛子、醤油、みりん、料理酒を入れて軽くなじませ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

炒めた切り身の上にかければ完成！お好みで枝豆やネギを添えてください。